Tres métodos de filtrado y por qué cambian la taza
El mismo café, tres extracciones distintas. Una guía corta para entender qué pasa dentro del filtro y cómo pedir en la barra.
Foto: V60 en preparación sobre la barra
Cuando alguien llega a la barra y nos pregunta cuál método es el mejor, la respuesta honesta es que no hay uno mejor: hay uno que resalta lo que usted quiere sentir en la taza.
Lo que cambia de verdad
El grano importa, claro. Pero el tiempo de contacto entre el agua y el café, el tamaño de la molienda y la temperatura hacen que un mismo lote sepa a fruta roja o a chocolate oscuro.
Venga un viernes por la tarde y lo probamos juntos.